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　胡偲琪

　　 　　茭白为禾本科多年生水生宿根植物。株高1.6-2米，有叶5-8片，叶由叶片和叶鞘两部分而成。叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，称“茭白眼”。叶鞘自地面向上层层左右互相抱合，形成假茎。茎可分地上茎和地下茎两种，地上茎是短缩状，部分埋入土中，其上发生多数分蘖，地下茎为匍匐茎，横生于土中越冬，其先端数芽次年春萌生新株，新株又能产生新的分蘖。由于茭白植株体内寄生着黑穗菌，其菌丝体随植株的生长，到初夏或秋季抽苔薹时，主茎和早期分蘖的短缩茎上的花茎组织受菌丝体代谢产物---吲哚乙酸的刺激，基部2-7节处分生组织细胞增生，膨大成肥嫩的肉质茎（菌瘿），即食用的茭白。 　　 　　茭白吃在嘴里甜丝丝的，嫩嫩的，让人回味无穷！ 　　 　　未剥壳的鸡头米如其名成鸡头状。尖尖的“绿”，圆圆的“脑袋”，细细的“脖子，整个“头”棕色的，感觉全身毛绒绒的，其实是一根根刺。它的壳可硬了，要用铁片才能剥开。(www.fwsir.com)剥出来的鸡头米，是一粒粒又白又圆的小丸子，像一颗颗洁白无暇的珍珠，又像一个个白白胖胖的小娃娃，很是惹人喜爱。未煮熟的鸡头米摸上去很光滑，但是很容易捏碎。煮熟后的鸡头米成淡黄色，摸上去很有弹性，让我不忍心去吃它，但一想到它的美味和闻到它那淡淡的清香就让我无法抵挡了。 　　 　　鸡头米一般都烧成甜汤或做成美味菜肴。而我最喜欢吃甜汤。烧好的鸡头米在汤里，就像珍珠躺在大海里。鸡头米吃起来糯糯的，很有嚼劲。让人吃了还想吃，百吃不厌。鸡头米不光好吃，而且营养价值也很高哦！常吃可以补肾、补脾、止泻、祛湿……因为它蛋白质很高，所以青少年很适宜吃哦！

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